パンの試作

新しい、パンの粉で試し焼き➰

うちのパンを食べたことのある方は、ご存じでしょうが⤴️⤴️⤴️

うちのパン🍞

モチモチ感が半端じゃない❗

それを残しつつ、新たな粉探し➰

粉屋さんがオススメの粉で、試作してみました❗

普段の粉より、低温発酵には向いている❗

普段の粉より、低温発酵には向いている❗

発酵のスピードが、ものすごく遅い🐌💨💨❓😅

私向きではある🎶

成形は、うーん💧

普段の粉の方が扱いやすい❗

粉の感じをみたくて、自宅での試作

粉の予備を工房に忘れて(笑)

米粉で成形してみた➰😀

二次発酵の時間は、わりとシビアではなく、成形後は今回の粉の方が良い❗(笑)

焼き上がりは、ふわふわ➰モチ❗くらい(笑)

モチモチ感は普段の粉の方がある❗💧

明日の朝の食感は、どうなるのか⤴️⤴️⤴️

粉選びも難しい💧

薄力粉、パン用の粉

今工房は、粉がたくさんあるし➰

どの粉もそれぞれ違う良さがあって

国産にこだわり焼いていたけど💦

粉の種類にまでこだわりはじめたら、キリがない➰🎵

でも、せっかく楽しみにお店に来てくれるお客さまに、美味しいものを食べて欲しいから💕

手は抜かないのです❗(笑)