牛丼の米は、ブレンドで旨くなる

一般的に、米はブレンドすることで、味が、良くなるとされている。

牛丼に限ったことではないが、吉野家では、この法則に従い、複数の米をブレンドしている。

ブレンドの割合は、地域によって違いがあるが、ベースになるのは、北海道産の『きらら397』

この米は、たんぱく質の割合が多めで牛丼に向いている。

ブレンドの割合は、58％～80％ぐらい。

ちなみに、地域によってブレンドの米が違うのは、地域産の米を使うことにより、流通コストを削減できることと、米が自由化される以前は、その地域産の米を使わなければならないという決まりがあったことの名残である。