シャンパーニュの会

先日、ブルジョンで催されました

「シャンパーニュの会」

無事に終わりました‼︎(^o^)

アミューズ

人参のムースと北海道うに 

コンソメジュレ

活オマール海老と野菜のテリーヌ

アメリケーヌのムース添え

マッシュルームのポタージュ

平目とムースのパイ包み焼き

オランデーズソース

豚足とフォアグラの"タンバル"

シュークルート添え

フランス南西地方の仔羊のロースト

そのジュとトリュフのソース

いちじくの赤ワイン煮

バニラアイス添え

いつもながら強烈なラインナップ…

自分はずっとガッツリ系のビストロ料理をやってきておりまして、コースが大変苦手でした。

実際、量が多くなってしまい、満足いく結果にならないことが多々ありました。それでもわざわざブルジョンで開催して頂けるので、自分も勉強と思い、今までしてこなかった料理を試してみたり、普段扱えないような高級食材を使ったり…と、本当に育てられているようでなりません。

そして今回、

量も味も今までで一番満足して頂けたようで、この上なく嬉しい気持ちにさせていただきました‼︎♪( ´▽｀)

ホントに泣きそうなくらい‼︎

ご来店頂くお客様は

太陽の光であり、雨風です。

そうやって育てられながら

「新芽」のごとく、

初心を忘れず、真っ直ぐに誠実に

料理を作っていきたいと思いました。

感謝感謝です‼︎

ありがとうございます‼︎(｀_´)ゞ