[活動報告] 地元生産者の安心安全を学ぶ ハムと湖魚を知るバスツアー
2021.12.12㈰
@米原市・近江八幡市
参加者 17名
9:30 JR南草津駅を出発し、
① 伊吹ハム
1992年夏に開店以来、
ガラスごしにハム・ソーセージを作っているところが見える、
小さな工場なのに、たくさんの商品が並ぶワクワクした空間でした。
今回 こだわりポイントを詳しくお聞かせいただくことができました
（一般のお買い物でも、タイミングが合えばお話伺えると思います）
・新しい機械導入で、混ぜる工程で空気の泡を完全に抜き、うまみを逃さない
・腸の長さは 7m！それを、1口か 2口サイズで巻いてく
・奥の部屋で蒸気加熱の機械も、2019年購入の新しいもので、
温度管理が細かくでき、非常に食感のよい商品になる。
特に、このスモークチキン！とスモークササミ
この装置を使うことで、特に鶏肉のなま感が強くなったのが、売りです！
ササミはサラダにもオススメです！！
そして伊吹ハムさんの主力商品の1つ、
県外（全国）でも人気の伊吹山椒ソーセージは、
自然豊かな伊吹山のふもとでのみ採れる、
しかも年間で10日間ほどの柔らかい時期のみ（それをすぎると硬くなる）
に収穫したものを、なんとか通年で使う、という
大変こだわった 山椒を使っており、地域の人総出で自然のものを収穫するとか。
この辺りでは、5月末、もっと雪深い地域では6月中旬となります。
地域で愛され、全国で人気が高い！商品のこだわりを教えていただき、
たくさん買い物しちゃいました(笑)
そして、テラス席で、温かい軽食をいただくこともできます！
クリスマスの準備もバッチリミ☆
次は、バスに乗って
②伊吹在来そば
これまでの活動から、世話人の方で説明させていただきました。
道の駅伊吹
に到着。
現在、そば打ち体験をされている店舗がないので、立ち寄りのみになりました。
また体験できるときに、ゆっくり来たいと思います！
しっかりお昼ご飯を頂いた後は、
③ラコリーナ近江八幡
ここでしか買えない商品がたくさんあり、賑わっていました。
また食べてしまう(笑)
④直売所きてかーな横
奥村佃煮
こちらは以前取材に来させていただき、感銘を受けました。
日常と感じたい味。たくさん買わせていただきました。
みなさま、本当に、ありがとうございました。