ひょんなことから....

 #project02 ....始動

先日の工業試験場でのミーティングの中で、

赤ワインの天然酵母があるんだったら、白ワインの天然酵母もあったら面白いんじゃない？

そして、食べ比べしてみよう！！

ということで、

早速、能登ワインさんに連絡すると

ちょうど運良くもぎたてを頂くことができましたので....

#能登 産 #白ワイン 用#葡萄 #シャルドネ

で#天然酵母 を起こすことになりました。

葡萄軽く洗ってふさ付きのまま瓶の中へ！

葡萄と水を大体1:1の割合、瓶の中である程度潰して完成！

あとは、1日1、2回撹拌して#発酵 を待ちます！

シャルドネは身が詰まっていて普通の葡萄みたいで美味しかった。

#クオネス はまだまだこれからっという段階だそうです！

さて、どんな酵母になるのかな...？ 

#chardonnay #vinblanc #paris #france #wine #levain #pain #baguette #croissant #bbread #bakery #marchenbakery #メルヘンベーカリー 

#穴水町 #能登 #のと #石川県 #金沢 #おいしい #パン #パン屋 ##パン職人