鰆の美味しい季節です

2017.09.18 03:49

突然ですが、下の画像の魚は何でしょう？

正解は「サワラ」です。

漢字で書くと「鰆」です。さかなへんに春と書きます。

瀬戸内では春の魚の代名詞として食卓に上る魚がサワラでした。もともとは春が旬の魚だったようですね。

鳥取県ではこれまであまり獲れていませんでしたが、平成12年頃からどんどん漁獲量が増えてきで鳥取市内のスーパーマーケットでもたくさん並ぶようになっていますね。サワラの回遊経路が変わったとか、温暖化の影響だとか、言われていますがはっきりした原因はわかっていないようです。

理由はどうであれ、いまや鳥取の“顔”として定着しつつ魚であります。

鮮度がよいサワラはが「刺身」が最適です（画像はhttp://www.pref.tottori.lg.jp/dd.aspx?menuid=178142より引用）

また、サッと表面を焙った「たたき」に地元ネギの薬味を添えると絶品です。（画像はhttp://ryoushiikka.shop-pro.jp/?pid=86511796より引用）

サワラの旬の時期は9～3月です。漁期は比較的長いですが市場に出始めの早い時期に食べることをお勧めします。

サワラがおなか一杯食べたい方は、事前にご連絡ください。

インターネットでのご予約は24時間受け付けています。

ではまた！