花わさび、

わさびは2月頃から花を咲かせ、種が実る。この時期、わさびは花と種に栄養を重点的に送る

一月中旬から開花していない花茎が出荷される時期となります。

花わさびは、

下処理したものが、

美味しい辛さが、引き出されます

花わさびを2、3センチに切り

沸騰させない70から80度のお湯に浸して茹でさっとあげて

水気をキッチンペーパーで吸い取り

密閉容器に入れ3時間ほど冷蔵庫で寝かせることで

花わさびの美味しい辛さがお楽しめます、

わさびの辛さは揮発するので

このような下ごしらえを、する事で

本来のわさびらしさとなるのです。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。