ディンケル小麦粉

ねこ。 さんへ

月よう日のベーグルで使用するディンケル小麦粉を仕入れに新年初伺いしてきました🐈‍⬛

いつも安心安全な食材をありがとうございます😊

私の作るものの基本は

美味しくてなるべく罪悪感のないもの

このディンケル小麦粉も大切なアイテムなのです

『ねこ。さんのページより』

現在流通している小麦粉はほとんどが品種改良されてますが、ディンケル（スペルト）は古代小麦という品種改良されてない麦になります。

9000年以上前にヨーロッパで栽培されていたという記録があり、旧約聖書にも登場するらしいです！

原種であるため、現代の小麦とは蛋白質の量や質が違うようで、ヨーロッパでは、小麦アレルギーの人が食べても発症率が低いことが証明されています。（グルテンフリーではありません)。

デンプンの分解が緩やかなため、食後の急激な血糖値の上昇が抑えられるといわれてます。消化もしやすい為食べた後も身体が軽い感じです◎

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、香り高く、ナッツの風味がします。