サーモンのアスピック

自家製グラーブラックスとアボカドムースを、シェリー酒を効かせたジュレに閉じ込めたサーモンのアスピックです。

一番上のディルの一枝は、飾りだけではなく味のアクセントにもなります。

お食事のスタートにフランス料理らしいこんな一品、いかがですか？