ガヨマウンテン【Indonesia】
2017.09.07 08:00
Indonesia産 ガヨマウンテン
¥1460/200g
(目安 10gで140mlの抽出)
地 域:スマトラ島アチェ地区ガヨ高原
焙煎度合: フルシティーロースト(中深煎り)
スマトラ島の秘境と呼ばれるガヨ高原は、イスラム教の戒律が特に厳しい土地であるのと同時に良質なコーヒー豆の産地でもありました。
収穫量が少なかったことや、排他的な土地柄のため300年ものあいだ‘マンデリン’に混ぜられ日の目を見ることはありませんでした。
1984年インドネシア政府がアチェ地区の開発の柱として、「ガヨマウンテン」にスポットライトが当たりました。
完熟した実だけを手摘み収穫したこの豆は、東洋で収穫されるアラビカ種の中でも最高級品種です。
深い森の奥、秘境で育つ「ガヨマウンテン」
カリブ海の高級品種にも負けない、そんな珈琲豆です。
珈琲ではないような、まるで赤ワインのような。
温度が下がって行くにつれて、次々現れる鮮やかな風味。
耐熱のグラスに注いで光に当てて見てください。
とても美しい紅い色をしています。
産 地: スマトラ島アチェ地区ガヨ高原
標 高: 1600〜1800m
精製方法: ウオッシュド、天日乾燥
栽培品種: ティピカ種、カトゥーラ種
規 格: SHB スクリーンサイズ17、18以上
農 薬: 無農薬栽培