おおすみ漁師飯 Chapter07

東串良町　海鮮遊彩　まえだ家×東串良漁協

【釜揚げしらすの銀あん丼】

おかえりなさい、といわれているような
心に染みる漁師飯に出会う。

さっき、内之浦で豪快な丼を食べたばかりだというのに、

またまたペロリといけてしまう恐ろしさ。

「釜揚げしらすの銀あん丼」は

そんな罪深い幸せを感じさせる漁師飯だった。

作ったのは、まえだ家の主人・和食料理人の前田淳さん。

「うす味の出汁がすべてですね。

世界中が和食ブームで〝出汁〟が注目されていますが、

その出汁にこだわりました」。

銀あん丼の銀あんとは、

　

出汁の利いた、とろりと透き通ったあんのこと。

この銀あんのおかげで、

ごはんとしらすがまったりと絡み合う。

日本人の心にいちばん染みる

カツオ出汁の銀あん丼。

釜揚げしらすの食感もやさしくて胃が落ち着く。

おかえりなさい、といわれているような懐かしい味わいがした。

※鹿児島県のしらす漁は、漁業者と加工者が同じという他県にはないシステム。水揚げしたしらすが、ほんの30分後には釜揚げしらすになっている。おそらく、日本一新鮮な釜揚げしらすが作られるところなのだ。

東串良町  海鮮遊彩 まえだ家×東串良漁協

東串良町池之原72

☎0994-63-2101

※漁師飯については直接お問い合わせください。