パイ包み焼き

今日の福岡は暑くなりましたね〜

ブルジョンでは、秋に向けて新作の準備に取り掛かっております。

その中の一つ。

「ウズラとフォアグラのパイ包み焼き

ジュのソース」

がお出しできるようになりました！

埼玉産のフレッシュうずらとフォアグラを"折りパイ"で包んで焼きました。

その際に出た骨で取ったジュ(だし汁)をベースにソースを作ります。

"クラシックな"フランス料理好きな自分には憧れていたパイ包み焼き。

焼き時間や焼く温度、模様の付け方や中身の構成、ソース…などなど。

考えることは沢山ありましたが、何とかオンメニューまで来ました〜٩(ˊᗜˋ*)و

秋から冬の間、出来る限り作り続けて、ブルジョンの定番料理になればいいなと思います。( ˙༥˙ )

これからは、ジビエの季節ですので、ピジョンやペルドローなんかでやってみたいですね( •̀ .̫ •́ )✧

フランスのキノコも出てきたようですのでお楽しみに〜(^o^)