〜豆知識〜【野菜の摂り方】

サラダや付けあわせなど、生野菜を食べる機会は多くありますが、

おなじみのニンジン、キュウリ、キャベツなどの野菜には、

【アスコルビナーゼ】という酵素が含まれます。

これらの野菜をビタミンＣを含む食品と一緒にすると、

【アスコルビナーゼ】の働きで、食品中のビタミンＣを壊してしまいます。

これを防ぐには、アスコルビナーゼが酸や熱に弱い性質を利用して、

【酢の入ったドレッシング】で和えたり、加熱したりすることで、

【アスコルビナーゼ】の働きを抑えることが大切です。

また新鮮なものを選び、洗う時に水につけすぎたり、加熱し過ぎないようにしてください。