秋のビューティ・スープ

秋のビューティー・スープ

＜材　料＞（4人分）

鶏手羽先 ４本

生姜 ２スライス

ローリエ ２枚

干ししいたけ ２枚

白ネギ ２０センチ程度

大根 ２～３センチ

黒きくらげ ４枚程度

クコの実（あれば） 適量

パセリみじん切り 適量

ごま油 大さじ１

塩・胡椒・醤油 適量

＜作り方＞

１． 手羽先は水で洗い関節でカットして、水・生姜・ローリエと共に鍋に入れ1時間（できれば2時間）煮込み（圧力鍋でもよい）、スープストックを作っておく。

２． 戻した干ししいたけときくらげ、白ネギ、セロリ、大根は食べやすい大きさに切っておく。クコの実はぬるま湯かお酒にしばらくつけておく。

３． １のスープにクコの実以外の具を加え、更に30分ほど煮る。

４． 手羽先を取り出し、肉と骨を分けて肉の部分は手で裂いて具にする。

５． ４をスープに戻し、クコの実を加えてひと煮立ちさせ、塩・胡椒・しょうゆで味を調える。　パセリのみじん切りをトッピングしてできあがり（パセリのビタミンCでコラーゲンの吸収が良くなります）。