宇宙芋を使った根菜サラダのご紹介♪♪

宇宙芋【エアーポテト】が実りの秋を迎えて来ました。少し大きくなったものを収穫し、今日は社内でサラダを作りました。

むかごの大きい物を宇宙芋と呼んでいますが、形がまるで隕石のようです。

材料をサイコロ状に切り、ボイルし、味付けは塩コショウとマヨネーズで。柑橘系の絞り汁を入れると爽やかな風味になります。根菜類のサラダとして夕食の一品にいかがですか。

バジルやイタリアンパセリがあればよかったのですが、今日は玄関脇あるミントを飾ってみました。