血の色

私がずっと作りたかった珈琲は

深く煎ったときにも豆は赤みがかった色をしていて

抽出したときに

珈琲液は澄んだ赤みがかった血の色をしていて

白い陶器に注がれた時に

カップの縁に黄金色のゴールドリングが出来る珈琲

このような珈琲は

珈琲や焙煎の考え方を教わった橘さんの珈琲

から覚えてきた事で

ずっと目標としてきた珈琲

橘さんが師匠と思われている

桂珈琲さんも

実際にこのようなコーヒでした🙇

独立してから

橘さんにお願いして

橘さんの珈琲を送っていただきました。

自分で焙煎できても

橘さんの珈琲が飲みたくて仕方なかったのです。

その珈琲は

私とは違う味わいもあり、

私と共通のフレーバーや味わいもありました。

また

私自身の焙煎ではあった別の味わいを発見出来ました。

私はもう少し自分自身を信じてもいいのかもと思いました。

それは、お金を出してまで、私の珈琲を買って飲んで下さってる御客様の声を

信じていくことにも繋がっていきました

coffee 澪音