手作りのお酢

カボス、だいだいを料理酢にしました。

皮が青い時が　皮も実も香りが　一番良い時期、

皮が柔らかくなってきたら　作れます。

作り方

　皮を台に押し付けて　もみもみして

　中の実を柔らかくし、半分にカットし

　種が多いため　容器にざるを置いて　絞ります。

　絞り汁に　塩少々、酢を少し入れ　良く混ぜて

　消毒したビンに入れます。

　このまま　冷蔵庫に入れて保存します。

　調味料を入れなければ　日持ちがせず

　痛みも早く　香りも無くなります。

酢の物、鍋用に　お刺身（カルパッチョ）にどうぞ！