〇〇のシロップ発見！！

皆さん、朝ごはんはご飯派ですか？パン派ですか？

私は平日ご飯派休日パン派のミックス党🍞🍚です。笑

さて、この前いつも行くスーパーで、

【 Sucre liquide de riz 】

なるものを発見❣️

つまり、【 お米のシロップ 】です！

しかもBIO✨

ヴィーガンの方は蜂蜜さえも避ける人がいると聞きます。(ハチさんが頑張って作った蜜だからね)ヴィーガンが多い欧州ならではなんでしょうか😊

それにしても、お米で甘いシロップができるとは！驚きです〜😳

もちろん購入して(3.09€！日本円に換算しても、400円しません)、試しに舐めてみると、、

や・やさしい・・・💕

ハチミツのような、でもほのかに甘酒のニュアンスもある優しい甘さ💓

お米シロップ、一般的な作り方が気になって少し調べてみたんですが

炊いたもち米(このシロップでももち米が使われているのかは不明）にピルス(乾燥麦芽)を入れて酵素によりもち米のでんぷんを糖化。

(糖化とは？以下参照)

それを絞ってできた液を煮詰めてシロップ状にするようです。

ここからは少し化学的なお話になるのですが、

麦芽に含まれる酵素は「α‐グルコシダーゼ」という酵素で、その酵素によって炭水化物のでんぷん(多糖類)はより小さな分子に分解されます。そうして分解されてできたのが「麦芽糖(マルトース)」というものです。この反応のことを『糖化』と言います。

この化学変化を用いて、この米シロップは作られているんですね✨✨

ご飯をよーく噛むと、口の中が段々と甘くなってきますよね？

唾液の中にもα-アミラーゼが存在しているので、ご飯のでんぷんが糖化されて一部麦芽糖になり、甘く感じるようになるのです！これと同じ原理だと思うと、なんだか身近ですね。

豆乳ヨーグルトにかけて食べてみました。

甘すぎず、ハチミツほどの強い香りも無く、ちょこっと使いには良いかもしれません◎

豚肉を買っていたので、信州味噌と酒、本みりん、醤油麹、生姜とにんにくのすりおろし、そしてこの米シロップを入れて味噌漬けにしてみました！

半日置いて、フライパンで焦がさないように気をつけながら焼きます。

写真を撮るのを忘れてしまいましたが、

お肉は柔らかく、優しい甘さの味噌ダレで、

ご飯に合う、とってもこっくり美味しいおかずになりました💓

旦那さんからも大好評！

よかった😊

ベルギーで暮らし始めて10ヶ月ですが、まだまだスーパーでは発見が沢山ありますね！

最後まで発見を楽しみたいと思います✨