発酵講座 季節の手しごと
2022.01.12 13:44
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発酵講座 季節の手しごと
自然栽培白米麹味噌造り
自然栽培白米麹、
自然栽培大豆と天然塩
この３つの材料で
寒仕込み！
1キロの味噌を
手づくりで
丁寧につくるのは
なかなか大変です。
でも
作り手さんに感謝しながら
良い素材の
香りと手ざわりを
味わい、確かめながら、
確かめられながら、
生徒の皆さんと
仕込む時間は楽しいです。
熟成には10ヵ月かかります。
日本の春夏秋冬が必要です。
今日からのそれらの日々は
どんなでしょうか？
生徒の皆さんのお味噌が
美味しいお味噌に
なります様に！
明日も続きます。
食堂はお休みです。
宜しくお願い致します。
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