与論島産の魚料理

以前、与論島内での青空レストランで提供したお魚を使った前菜料理。お魚の特有の味わいを引きだたせるには何よりもバランス性が最も大事になってくるだろう。ソーズが強調されすぎてもいけないし意味と美味しさが全体をまとめなければならない。