キャロットブレッド

猛烈な和食への欲求がちょっとおさまったら、とてつもなく甘いものが食べたくなってきました。できれば、日本で食べていたようなケーキなんかが。

いろいろレシピを検索して、手元にある材料でできる抹茶スイーツから作り出し、少なくとも、食物繊維があるものを混ぜようと、りんごやにんじんのケーキに。それでもおいしくしようとおもったら、バターや砂糖がたっぷりでやっぱり食べ過ぎ危険・・・。という話をしていたら義母がキャロットブレッドのレシピを教えてくれました。

甘味は蜂蜜大さじ2だけ。でもにんじんたっぷり、優しい甘みのパン。しかもフワフワ食感です。カボチャの種、フレックスシード、ヒマワリの種、胡麻もいっぱい入っていてヘルシー。もうちょっと甘みがほしければジャムなんかをつければいいし、チーズやスープにもよくあいます。

かなり大きいパンだけど、既に3回目を焼きました！

作ってみておいしかった抹茶ケーキレシピもメモ。スウェーデン人も気に入っていたし、おすすめです！

そして、最近義母が作ってくれたケーキですごくおいしかったリンゴ入りトスカ。今年のKockarnaskamp （スウェーデンの料理人が腕前を競う番組）でも有名シェフを抑えて絶好調の料理家Tareqさんのレシピです。