今日の晩ご飯　08/10/2017

開いていない小粒のジロール茸は、ナメコのようにヌメリがあるもの。

スパゲティの茹で汁を加えて乳化させてから、ごく少量のバターでモンテすれば、ねっとり感が増してスパゲティによく絡みます。

仕上げに、刻んだパセリとホワイトペッパー、イタリアンチリで味を引き締めるのも忘れずに。

高貴な芳しさに、何度も溜め息をつきながらいただきました。