KIHACHIのモンブラン

モンブランというと、専用の口金を使い細いひものようなマロンクリームが定番ですが、キハチは星の口金で一気に絞り出し美しい姿を作っていますね。

キハチの和栗モンブラン

マロンクリームが柔らかすぎるとエッジが立たないし、硬すぎてもエッジが崩れたりします。

横から四方のショット。タルト生地が欠けてしまっていますがお皿に盛るときにあたってしまいました。

カットすると

土台はクッキー生地にアーモンドクリームのタルト。

生クリームと、マロンクリーム。マロンクリームがしっかりしているので、縦にカットしても崩れない。

何より美しいです。

こちらは和栗を使っているので、栗の風味もしっかりあって美味しゅうございました。

間違いなし！