秋刀魚のインウ”ォルティーニ

今の季節は秋刀魚が店頭に並ぶことが最も多くなって来る頃。回遊魚でオホーツク海から本州を通過する南下する秋頃に最も旨みが乗り良質なたんぱく質、ビタミンB12、ビタミンDなど鉄分やカルシウム、秋刀魚の脂質には良質な不飽和脂肪酸も多く含まれており記憶力の向上に役立つ働きがあります。そんな秋刀魚を使ってコース料理に・・・