焼き林檎と野菜主役のテリーヌ

じゃが芋のパテとブロッコリー、焼き林檎を詰めてベーコンでコーティングしたテリーヌ。三原村の柚子をつかってつくった柚子フレンチドレッシングとコラボさせた料理。

林檎には食物繊維のペクチンも含まれ腸内細菌の乳酸菌を増やしてくれる効果もあり疲労回復効果やポリフェノールも豊富という優れもの。緑黄色系野菜のブロッコリーは必要不可欠なビタミンCの豊富さやβーカロテン、ビタミンB２、ビタミンE、食物繊維の働きにより体調を整える効果の期待がありじゃが芋にもこれと似たような栄養価がある。糖質もたくさん含まれているので炭水化物の役割も。