Le comptoir de TABATA

先日、「山縣屋」の山縣さんとランチでお邪魔しました。(^o^)

ビストロとして営業されてましたが

ガラリと改装して、新たに「おまかせコース」1本のお店に生まれ変わりました。

巨峰とフォアグラのテリーヌ

枕崎産戻りカツオ オクラのラビゴット

トマトの泡と木の芽ソース

バターナッツのスープ カプチーノ仕立て  ホタテとズワイガニのムース

大カマスとキノコのリゾット

白ワインソース

対馬産猪ヒレ肉 そのジュのソース

デザート

フタを開けると…

いちじくのコンポート

ハーブのソルベとフランボワーズ

上品な味付け。

洗練された盛り付け。

考え込まれた組み合わせ。

とても最近までビストロ料理をされてたとは思えない完成度‼︎

自分も、いろいろと勉強中で気になってたんですが、「こりゃ大変だ〜(°o°:)」とビビってしまいました。

個人的には、アミューズとスープと魚料理が特に好みでした！(^o^)

食事後も田畑ご夫妻と話が盛り上がってしまって、だいぶ遅くなってしまいました…

ゴメンなさい。(｡•́︿•̀｡)

今度は嫁さんを連れて行かなくては…

(*_*)