根菜のポトフ

凍てついた中、帰宅する家族の夕食に根菜の和風ポトフを作りました。人参、牛蒡、蓮根、大根、里芋、マッシュルーム、頂きものの深谷葱の白いところを全て大きめに切って、角切りのベーコンとたっぷりの水にコンソメスープの素と酒を入れて煮込みます。仕上げに薄口醤油を少々。シャウエッセンと茹でたブロッコリーをトッピングして黒胡椒をふって出来上がり。この時期登場する我が家の手抜き料理の定番です。