煎ってみた

ちょっと前に挑戦した

「焙煎時間を３０分以内に」作戦は

どうも自分の求める味にはならなかったので、

今日は試しに元に戻して１時間ほどたっぷり時間を使って

じっくり煎ってみた。

最初は水分飛ばす為に

中火から強火で

水気飛んで音が変わったら

弱火から中火でじっくり４０分間ほど

色づきや匂いが香ばしくなってきたら

中火から強火の中間あたりで調節しながら

爆ぜるのを見る

音と匂いと

煙の色でだいたいの煎り具合を見て

煙を出していく

テラっと脂が滲んだのが見えたら

一気に冷ます。

これでだいたい１時間弱。

気温や湿度もちょうどよかった。

寝かせて

どうなるかでまた考えよー。

帰宅したら

部屋の前にトンボの王様が生き絶えてた。

4:48