Quanesse...天然酵母作り！

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#Quanesse #クオネス

一年越しの想い！

「クオネス」は能登のテロワールを最大限に表現することを目指して造られる「能登ワイン」の最上ブランド銘柄です。

そのクオネスに使用される#ヤマソーヴィニオン という品種の#ワイン葡萄 から#天然酵母 を起こします。

昨年から色々と試行錯誤を重ねながらワイン葡萄酵母を育ててきて、ようやくここまできたな〜という思いです。

この葡萄は選定しらがら育っているので甘みや旨みが凝縮されてて、どんな#酵母になるのか楽しみです😆

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詳しくは、こちら！