梅おやつその後

上は現在の状況。

雨が降るのと風邪ひいたので家でぼちぼちやってます。

確か同じようなお菓子があったはず…で、見つけました。

山形の「のし梅」。

ウィキペディアより。

はじめは気つけ薬だったのね。

すりおろした汁を乾燥させただけ。

そら酸っぱいわね。梅エキスって事っしょ。よって胃薬がわりに常備ってそうだわね。梅エキスやもん。

うちの梅おやつの作り方。

1:ウメシロップの梅を取り出す。

2:一個一個みが残らないように包丁の背で削ぎ落とす。

ん？ぬあああああ！

洗濯物一時停止でつけ置きするの忘れた〜！洗濯完了の音楽流れてるうう〜(*ﾟ▽ﾟ*)

酵素の洗剤だから、つけ置きしないと余り意味ない。

家にいるからと思って久々に酵素洗剤使ったのに(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)意味なし。

3:気を取り直して。続き。

鍋で柔らかく煮る。発酵しちゃったウメシロップも投入。殺菌も一緒にできてよし。

しかし、ウメシロップだけだといくら煮ても余り柔らかくならなかった。

仕方ないので少量づつミキサーに無理やりかける。

で、冷やした時に固まる濃度にまで煮詰める。

硬さは、お皿に垂らして冷凍庫で冷やし、常温くらいまで冷えたら触って確かめる。

4:乾燥機にかける。常温になっても、ベタベタして千切れるので、後は乾燥機で乾燥させて持てるくらいにする。

オーブンペーパー。大容量。重宝。

5:完成品。

やっぱりベタベタするけど、一本づつ持てる硬さに。

うちの子が読書しつつ、つまむのに良い感じ。

昨年は寒天入れて作った。今年は寒天なしに挑戦。

これから時間経ったらどうなるか？

ダレるかな？梅の中のペクチンだけで、保ってくれるかな？

そこらへんを今回確かめる。

成分的には、

梅、てんさい糖のみ。

将来的には、甘酒か麦芽糖で梅シロップを漬けたいと考えてる。

てんさい糖は、ここらでは作ってないしね。

河辺で取れた米を原料にした甘味料を使いたい。

他ステビア、甘草とかも栽培すりゃできると思うけど、甘みが癖があるから苦手。薬としてなら飲んでもいいけどね。