カップテスト(ドリップ方式)

私はテスト焙煎後のカップテストでは

最近、ドリップ方式で行うようにしています。

ドリップ方式は珈琲大全にも載っていたり

珈琲と焙煎の考え方を教えてもらった珈琲屋さんで

何年も前に見させていただきました。

ただ、私のドリップ方式のカップテストは

珈琲大全に載っている粉量、ドリップ方法等とは違うところもあるかもしれません。独自の方法でやってます。

それと、私は、このドリップ方式を

浅煎りのものから行うようにしています。

珈琲と焙煎の考え方を教えてもらった橘さんからその時に

『カッピングはきちんとプロの人に教えてもらってね』と言われていたことや、カッピング(表現方法も含めて)をあまり知らなかったので、そのような事を教えてもらえるところにも行ってはきました

SCAA 方式は↓

⬆勝手に拝借。

カッピングのスプーンで吸い込み、吐き出したり、粉が口に入ってきたり

あの吸い込むのが難しくて、カッピングに私は集中できない

難しさがありました。

それで、専らドリップ方式でやることにしてます。

ストレスがなくなった部分もあるのと、ドリップで抽出したものは、珈琲液のクリーンさもみてとれ、味わいを御客様に御伝えするのに、利点だらけです。

今日は、前にもテストはしてるのですが、

エチオピアイルガチェフェG 1ザセレモニーナチュラルの

中煎りと中深煎りで煎り止めしたものを

再度みてみることにしました。

coffee澪音