セレモニーの煎り止め

エチオピアイルガチェフェＧ1ザセレモニーナチュラルは

私が、ある風味を狙って仕入れた豆でした。

(何度もスミマセン😅)

浅煎りで強烈なイチゴ🍓フレーバー

中煎りに入る手前でイチゴの薫りが残り、イチゴのほんのりとしたアフターフレーバーに鼻からふうと抜けてく華やかさ。そして酸味はやわらぎ、飲みやすくもなります。

このイチゴのアフターフレーバーと華やかさを

御客様に評価していただいております

ナチュラル精製の豆は

１ハゼと2ハゼの間の間隔が狭い？というかくっついているというか、１ハゼの次に2ハゼがすぐ来るものが多い気がしてます。ドミニカプリンセサワイニーナチュラル等もそうでしたが、ナチュラル精製の豆は煎り止めに難しさを感じます。

でも私は、ナチュラル精製の豆が好きなので(取扱いも水洗式より多いです)、豆の顔色と声を伺って、焙煎を心掛けています。

私の焙煎は、富士珈機さんでディスカバリを使わせていただいてた時に感じていた周りの方と、ハゼの音の質がだいぶ違います。周りの方のハゼを聞くと、どのような焙煎をされてるかも音の質だけでわかります

セレモニーでも、あれ、1ハゼいや2ハゼ　んん?あれ?(◎-◎)となるような、ちょっと繋がってる感じもあります(あることに時間をかけるのと、あるところから一気に焙煎を進める事でちょっと解消するようにはしたりはしていても)

それで、セレモニーは、中煎りに完全に入ってしまうと、

エチオピアのモカフレーバに変貌します。

こんなにも違うのかというくらい❗

中煎りでは、イチゴの酸味とは違いつつも酸味は上品で柔らかく、モカフレーバーを出し

中深煎りだとちょっと私はイエメンモカも彷彿とさせるようなコクも感じるような。。。

セレモニーは、どの焙煎具合でも

味わいの可能性を持つと言えるでしょう

セレモニーの中煎り以降も是非お試しあれ～✴

coffee 澪音

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