骨付き肉のロースト

2011年にリストランテ「キュイジーヌ・ユトラベ」のディナー料理に提供。味付けした骨付き料理をローストして旬野菜のソティーやカレー風味のバターライスでまとめました。軟らかい味付けされた肉質とバルサミコソースとの調和もマリアージュな一品に。