照り焼きチキン

照り焼きチキンに使うお肉は国産の鶏もも肉がベスト。産地別に飼育の仕方が違うのは当然だけど、食事や運動面など徹底的にこだわりをもった育て方で肉質は雲梯の差になる。照り焼きソースはもも肉を使ってじっくり長時間煮てつくられるけど、ご家庭の場合は即席で効率よくソースと肉を適度に絡ませるのごポイント。煮詰めすぎてもしょっぱくなる上、せっかくの上質な肉も固くなってしまうので蒸してからソースと絡める時間を計算することが必要不可欠。