合鴨のロースト・ガーリックソース

合鴨のもも肉は火を通しすぎると美味しさは半減してしまうので絶妙な火加減が重要視されてくる料理。赤ワインとフォン・ド・ボーでつくったガーリックーソースでいただくメインデッシュ料理。