おもてなしの環境

 皆さまこんにちは。

村山愛でございます。

本日もありがとうございます😊

 昨日は十三夜（じゅうさんや）🌖でした。

 十五夜（じゅうごや）の中秋の名月は有名で、皆様お月見をされた方も多かった事と存じますが、昨日の十三夜は

 あまりご存知ない方も多いのでは⁉️

 十三夜は十五夜に次いでお月様が綺麗だそうです。

 たしかに、すっかりと忘れて（笑）昨夜は月がとても綺麗だなぁ〜〜🌖と見上げておりましたところ、十三夜でした😅

 陰暦（月の満ち欠けを基準として定められ、旧暦とも言います）で9月13日の夜のことを指し、この日には月見をする習慣があり「後（あと）の月」とも言われています。

 いくつか由来はあるようですが、

「躬恒集（みつねしゅう）」に醍醐天皇が919年に清涼殿で月見の宴を9月13日夜にしたと記載されてあり、その記録が「十三夜」が始まった最初なのでは？と言われています。

 冷たく澄んだ秋の空に輝く十三夜はとても綺麗でした❗️

 さて、本日は

おもてなしの環境

について書いていきます。

 以前、上田さんが

おもてなしの態度

について書かれていました❗️

立ち居振る舞いや、所作等、接遇者にとっての大切な行いが書かれておりますので、是非お読みください❗️

 今回は、それに付随した、ハード面（環境）についてです。

 先日、ホテルのブュッフェへランチへ行きました。

 レストランは海へ向かい、全面ガラス張りのステキなレストランです。

 その日は、台風一過の影響もあり、とてもお天気も良く🌞素敵な景色を楽しみながら、優雅な時間を過ごそうと、とても楽しみにしておりました❗️

 が、しかし…

予約の時間にレストランの前へ行くと、人気のレストランであり、またオープンの時間と重なっていた為、行列し、少し並んで待つことに。

なんとなく、残念な気持ちになりました。

 そして、入店…

並んでいただけあり、店内はとてもザワザワと賑やかで、すでにお料理のカウンターにも行列が…

「わぁー(^_^;)」

という印象でした。

 テーブルへ案内して下さるスタッフの方はとてもスムーズ且つしっかりとした信頼のできる対応で、気持ちが良かったです。

 しかし、肝心な景色が…

お天気が良すぎたせいか太陽🌞🌞🌞（笑）

窓側の席に陽がしっかりと入ってしまう為、窓全面はロールカーテンが下げられており、景色は何も見ることができませんでした😮

 お料理のお皿はどんどん空になっていき、スタッフの方が忙しそうに新しいお料理と交換をしていきます。

 また、タイムサービスのリゾットが出てきたのですが、テーブル席の間にカートで設置される為、食事をしていても落ち着きません…

 80分のコースでしたが、60分ほどで皆さん落ち着いてこられたようで、そこからは、少し優雅な時間を過ごす事ができました。

 太陽も少し動いたので、下の方だけロールカーテンも開けられ、少しですが景色を楽しむ事もできました🛥🥂🥗

 が。

皆様いかがでしょうか⁉️

 お客様の満足度は高いのでしょうか⁉️

 スタッフの方、カウンターのシェフの方々は皆さん、笑顔でしっかりとしたおもてなしの態度をされていて、お料理も美味しく、好印象でした。

 しかし、期待していた、

景色や優雅さ

にとても不満を感じてしまいました。

せっかくの時間。

 お客様に、美味しいお料理と、素敵な時間を過ごしていただくためには、

おもてなしをする環境

を整える事はとても大切です。

 今回であれば、利益性だけを優先せず、予約の人数を減らし、テーブルの配置にゆとりを持たせ、窓際ギリギリの席を作らないことにより、ロールカーテンを少しでも開ける事が出来たのではないかと思います。

 予約人数を減らす事により、優雅な時間も確保できますよね。

 また、入れ替え制であったようで、一気にお客様が来店される為、入店に時間がかかりました。

 こちらについても、システムを改善することにより、迅速に対応する事ができるのではないでしょうか？

 私達は、サービスを提供する為に

お客様の貴重なお時間を頂いている

のです。

 お料理、サービス、対応、景色、環境etc…

 全てが揃ってこそ、お客様の満足度は得られます❗️❗️

 例えば、お手洗いはとても綺麗に保とうと、どちらの店舗でもされていらっしゃる最低限の

おもてなしの環境

ですよね。

同じく、お客様が過ごされる時間、全てにおいての環境を整えてこそ、本当の

おもてなしをする

と言えます❗️❗️

 以前、身だしなみについて書きましたが、その中で、

人の第一印象で、特に印象に残りやすいのは、残念な事に『不快な部分』だそうです。

人は、良い部分よりも、不快な思いが印象に残ってしまうとお伝えいたしました。