鮮魚とアスパラガスのパプリカンソース

キハダマグロ、カンパチにサーモンなどの鮮魚を使用して伊予柑とアスパラガスをコラボレーションさせ、ソースには春の緩やかな暖かさの訪れをイメージさせるようにパプリカと新玉葱を使ったソースをチョイス。

シャルロットとは帽子を意味していまして、それぞれに色々な帽子が春の風に

吹かれている感じに近いイメージを込めて作品に仕上げました。