もち豚バラ肉のアイフェッリと酢味噌ソース

もち豚バラ肉のアイフェッリ、彩り野菜とバンペーユ、野菜のエスカベーシュ添え。酢味噌のソースで！ もち豚を網焼きにしたのち、蒸し野菜とバンペーユに 冷ました野菜のエスカベーシュは味がすごくまとまっていて 全体のバランスを調えつつ、網焼きした香ばしいバラ肉の美味しさを引き出してくれる。 網焼きも良いけどソテーするだけでもエスカベーシュと相性抜群だと思うので、エスカベーシュは冷蔵庫で一日置いておくと味がよくまとまり、優しい感じに近いバランスに。