市場に出回らないすだち

すだちは濃い緑色が特徴ですが、時間が経つと黄色や黄緑に変色していきます。でも大丈夫！品質が悪くなったわけではなく、熟されている証拠でいわば「熟すだち」。黄緑色から黄色になる間の酸味の変化も楽しめます。

夏場に収穫された旬のすだちのキリっとした酸味と比べると、角がとれたまろやかな酸味が特徴の熟すだち。市場には緑色のすだちのみ取り扱うため、徳島県以外の方はあまり目にしたことがないと思います。