ケフタ風ミートボール

海老と野菜のミートボールのケフタ風トマトスープ。

モロッコやギリシャ地方の料理をイタリア料理風に

仕上げました。

トマトスープの下地のブロードには発泡酒を使用し

少しほろ苦さとトマトの酸味と甘味がより一層トマトの味を

引き立ててくれました。

じゃがいもは荷崩れしない程度に。

ミートボールには鶏挽き肉とビールでブレゼした野菜を

混ぜ込んでパセリで風味を加えました。