鶏ささみのベーニエにフレッシュなバンペーユのトマトソースを
2017.11.05 03:37
鶏肉の笹身のマリネしたベーニエ、バンペーユのトマトソース。
笹身は香味野菜、白ワイン、テキーラ、柑橘系を使って
マリネ。
これに衣をくぐらせてカラリと揚げました音譜
トマトソースにはバンペーユという柑橘系果物の
実を加えて少し甘酸っぱさが強調されるソースに仕上げてみました。
マリネすることで鶏の独特のにおいも消えて
カリッとした衣とバンペーユのトマトソースが良く合った
料理に。