ミント和種「まんよう」

　明治時代、日本ではオイルや薄荷脳（メントールの結晶）を採取するためにミント栽培が盛んであった。なんと世界シェアの9割だったとか、現在も北海道の北見市が有名。その際に多くの傑出した香りを持つミント、薄荷和種が開発されたが現在はより効率的な西洋薄荷に押されて、その複雑な香りは忘れ去られている。これらの忘れ去られた香りをリキュールで復活させたいと思っている。