生秋刀魚の昆布締めサラダ

生さんまの昆布締めした軽い炙り焼きセロリと人参のマリネサラダ。

生さんまを二時間ほど昆布締めして皮目を軽くバーナーで炙って、セロリと人参の三杯酢のマリネを添えて仕立てました。

皮目の香ばしさがより美味しさを表現させる一品に・・・