緑黄色野菜のリゾット

緑黄色野菜のリゾット。

以前、料理教室で受講された生徒さんの作品。

リゾットは本来白米から炊き上げて仕上げまでのアルデンテを越妙なタイミングで芯を少し残すのが難しい料理です。

バターもチーズもブロードも一切使用しない野菜の旨味とベーコンをシンプルに使って塩と胡椒とサトウキビで仕上げました。