秋のボロネーゼ

2014年10月にワヲンカフェで提供した料理「秋のボロネーゼ」。

ソースは一週間かけてじっくり仕込みました。

柿をアクセントにした野菜との甘みをだし、コクと深みは挽肉とトマトソースピュレで合わせました。パルミジャーノも二種類を使用。