🌱食べ庭キムチ…recipe

韓国の伝統発酵食、キムチ

《キムチ》は韓国の伝統発酵漬物で、日本でもお馴染みの漬物になりました

日本で一番消費されてる漬物はキムチであり、素材もキュウリや大根など様々な野菜が用いられています。

でんぷん質の粉で作ったのりと呼ばれるペースト状のつなぎに、赤唐辛子、だし、アミの塩辛などを混ぜたものをキムチの素で有る《ヤンニョム》と呼びます。

このヤンニョムを白菜などの葉に挟み熟成させると、白菜の乳酸菌が発酵しキムチが出来上がります。

キムチの栄養素

▪️乳酸菌

1mlあたりに1億6000万個もの乳酸菌が含まれています

▪️ビタミン類

キムチ100g中に大人1日の必要摂取量1/3のビタミンCが含まれています。

その他には、ビタミンA、B2、Kが豊富です。

▪️カプサイシン

唐辛子に含まれる成分、カプサイシンには体の抵抗力や新陳代謝を高める効果があります。

代謝を高める効果には1gの唐辛子には30分間の運動と同じ効果が期待できます。

▪️食物繊維

キムチは必ず野菜を一緒に摂りますので、野菜の食物繊維が豊富です。

食物繊維は乳酸菌などの善玉菌のエサになり、腸内環境を整えます。