鯨肉の前菜料理

鯨肉と野菜の冷たいマリネの前菜。

鯨肉は包丁で等分に小さめに切ってボウルで青紫蘇や薄口醤油、オリーブオイルに

ミネラルたっぷりの塩で和えて味を調え、野菜のマリネと一緒にセルクルを使って

タワー型に敷き詰めてから、バルサミコの入った卵黄のソースで仕上げ。

鯨って絶食状態で子育てのため海を休むことなく数千キロ泳ぐことができる物凄い

生き物なんです。

これには「レバニン」というアミノ酸に秘密があるようですが、生命の間子供を産み続けて

生殖能力に老化がないようです。「レバニン」に鯨の底知れぬパワーが隠されているとされる大事な栄養素のようです。

高タンパク質、鉄分の供給源とされ馬肉と同じくらいに含まれています。

これからの暑くなる季節に「疲労回復効果」のある鯨肉は絶対にお勧めです！