鯖カレー（スリランカ風）

ココナッツミルクの甘い風味とほのかな酢の酸味、トマトのうまみも加わり美味しいです。

【材料】（3～4人分）

鯖水煮缶（180g～200g)･･･1缶

油･･･20g

にんにく（すりおろし）･･･15g

生姜（すりおろし）･･･15g

玉ねぎ･･･200g

長ネギ･･･50g

カットトマト缶･･･200g

パン用シーズニング【カレー】･･･10g

酢･･･15g

水･･･150g

ココナッツミルク･･･250g

＜トッピング＞

千切り生姜･･･お好みの量

【作り方】

①　玉ねぎは薄くスライス、長ネギも斜めに薄くスライスする。

②　鍋に油、にんにく、生姜を加えて炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、長ネギを加えて炒める。

③　しんなりとしてきたらトマト缶を加えて少し水分を飛ばすように炒める。

④　カレー粉を加えて全体をよく混ぜ、水、酢を加えてさらに混ぜる。

⑤　全体が混ざったら鯖缶を加えて軽く混ぜ、沸騰後弱～中火で5分煮る。

⑥　ココナッツミルクを加えて全体にざっと混ぜ合わせ、沸騰後弱火にし5分煮る。

⑦　味見をして、塩味が足りなければお好みで調整してください。お皿にもりつけお好みで生姜をトッピングする。