博多一風堂 大名本店（天神）

　2022年の福岡ラーメン食べ始めは、昨年同様に博多一風堂 大名本店で。昨年９月の期間限定ラーメン「ねぎまみれ」を食べに来て以来なので久々の訪問となる。

　そして今回も食べるのは期間限定メニューで、２年ぶり復活の「味噌赤丸」。一風堂の味噌は本当に美味いのだ。前回の「味噌赤丸」では本店仕様の別バージョンだったが、今回は同じ設計のよう。秋に出していた「味噌白丸」も良かったが、僕はこちらの味噌赤丸の方が好み。

　複雑な味わいの味噌ダレとスパイス、豚骨スープの見事なマッチング。赤丸ならではの唐辛子ダレと黒香油が溶け出すあたりから、どんどん味に深みが増していく。このストーリー作りが巧みでお見事。平打ち中太麺も食べ応え十分。

　これ単体で店やれるんじゃないかな、というレベルの完成度。というのも、一風堂は過去に味噌ブランドをやっていた時期があるのだ。あれをそろそろ復活させてもいい気がするのだが。

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博多一風堂 大名本店
福岡市中央区大名1-13-14
市営地下鉄空港線「天神」西鉄天神大牟田線「西鉄福岡（天神）」各駅より徒歩７分