栗の渋皮煮
2017.11.13 09:14
茨城県産のつやつやの栗
2kgで
栗の渋皮煮を作ります
栗を一晩水につけて
翌日水を切り
沸騰したてのお湯につけます
クリクリ坊主
という便利な器具で
傷つけないように
丁寧に栗の鬼皮を向き
一晩
水につけます
鍋に移し
水に
重曹と
大根おろしの汁を加え
強火で一気に沸騰させて
すぐに湯こぼしするのを
何度も繰り返し
アク抜きします
水を加え
沸騰させたら
弱火で
ほとほとと煮ます
一晩寝かせて
水を切り
シロップを沸かして
栗を移し入れ
弱火で
ほとほとと煮ます
栗だけ
煮沸した瓶に移し入れ
シロップを煮詰めてから
流し入れ
密封して
長期保存するなら
沸騰したお湯の中で
瓶ごと煮沸します
栗の渋皮煮が出来ました
栗のパウンドケーキ
色々な
栗のケーキにも
栗の渋皮煮で
展開していきます
秋の収穫月の楽しみです
洋菓子教室へのご参加を
お待ちしております
ご覧下さり
ありがとうございます
今日一日が
良い日でありますように。。。